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  • 老字號邀市民包湯圓搖元宵
      發布時間:2022-02-15  信息來源:北京日報 復制網址 打印
    摘要:

      和面、搓條、切劑、包餡、收口、揉圓……昨天下午,十幾名來自前門西河沿社區的退休職工和兒童來到全聚德和平門店,興致勃勃地在面點師傅的指導下包著湯圓,準備把親手制作的這獨一份美食帶回家。

      咱們北方主要吃元宵,這湯圓是南方人愛吃的。我們自己家里也搖過元宵,動手包湯圓這還是頭一回。忙著給老伴和孫女拍照的陳大爺滿臉興奮地說。記者注意到,社區居民們包湯圓使用的是“DIY禮盒里現成的餡料,有黑芝麻、花生、豆沙和榴蓮幾種口味。不過,把干糯米粉和成面團的步驟頗費一番功夫。

      水不能一次加太多,得慢慢往糯米粉里加水慢慢揉,面皮也不能太軟,這樣包好的湯圓煮起來才不會破。面點師傅邊說著邊對居民進行指導。不一會兒,幾個大瓷盤上就擺滿了大家親手包制的湯圓,有的露出了餡料,大部分倒也有模有樣。

      既能普及美食文化,又能調動起人們的參與熱情,臨近元宵節,還有不少老字號為市民提供現場觀看搖元宵的互動體驗,讓更多居民從傳統美食的制作中感受中華傳統美食文化的獨特魅力。最近一段時間,不少市民專程來到惠豐門釘肉餅店,就為了吃上門店現場搖制的元宵。

      只見一個大笸籮在師傅手里有節奏地前后抖動,不一會兒,一粒粒餡料上均勻沾上了糯米粉,一顆顆白胖胖、圓墩墩的元宵就誕生了。這個實在!多少年沒見了。家住通州的市民郭先生說,自打從西四搬走,就再沒現場見過搖元宵。

      據惠豐門釘肉餅店經理楊志剛介紹,店里每天早晨7點半就開始供應元宵,為了保證質量和口感,元宵都是現搖現賣,一天下來要搖制六七百斤。護國寺小吃紅蓮店、廣外店、二七劇場店等幾家門店也供應傳統現搖元宵,門店師傅們每天早晨5點多就開始準備,一天要搖制幾百斤,口味都是顧客點單率最高的幾種。(記者 楊天悅)

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